口感松软，有饱满的葡萄与坚果的香气，营养丰富。紫麦之所以珍贵，是在于它有着紫色的外壳。紫色的外壳里含有大量的花青素，花青素含量比普通小麦高10倍以上。因而引起了医疗专家的广泛关注。由于这些花青素可以保护人体细胞，他们甚至被视为预防癌症的一种手段。除了它具有的有益健康的性质外，用紫麦制作的面包味道更出色，口感倍增。